Toen ik in Zweden voor het eerst een hap nam uit de mörotsmuffin (carrotcake muffin) van de Espresso house was ik verkocht. Wat een smaak, wat een textuur, wat een topping. Je snapt dat ik sinds die dag regelmatig bij de Espresso house te vinden was om de lekkerste muffin ooit te nuttigen, en ook vrienden uit Nederland die me bezochten nam ik mee om ‘m te proeven. Sinds ik terug ben uit Zweden mis ik deze muffin dus enorm! Gelukkig vond ik een recept van een worteltjestaart die qua smaak toch wel héél dicht in de buurt komt…